Pečena tikva iz rerne ultimativni je klasik hladnijih dana, koji jednostavnim pečenjem pretvara obični plod u kremastu, karameliziranu poslasticu bogatu vitaminima. Dok vani temperature padaju, miris pečene bundeve s dodatkom cimeta ili maslinovog ulja i ružmarina nepogrešivo stvara osjećaj topline i doma. Osim što je nevjerojatno ukusna, tikva je prava riznica zdravlja – siromašna je kalorijama, a prebogata vlaknima, vitaminima A, C i E te kalijem.
Bilo da koristite popularnu hokkaido, izduženu butternut (muškatnu) ili klasičnu turkinju, priprema u pećnici izvlači ono najbolje iz njih. Prirodni šećeri u tikvi tijekom pečenja se karameliziraju, dajući joj dubok, bogat okus koji može biti baza za juhe, rižote, njoke ili pak samostalni desert.
U nastavku donosimo provjereni recept za savršeno pečenu tikvu u dvije varijante – klasičnoj slanoj i aromatičnoj slatkoj.
Recept: Savršeno pečena tikva iz rerne
Za ovaj recept najbolje je koristiti butternut ili hokkaido tikvu jer njihova tekstura pečenjem postaje izrazito kremasta.
Sastojci:
- 1 srednja tikva (oko 1 do 1,5 kg)
- 2-3 žlice maslinovog ulja (ili otopljenog maslaca)
- Prstohvat soli
Za slanu varijantu:
- 1 žličica češnjaka u prahu
- Nekoliko grančica svježeg ružmarina ili majčine dušice
- Crni papar
Za slatku varijantu:
- 1 žličica cimeta
- 1-2 žlice meda ili javorovog sirupa
- Prstohvat muškatnog oraščića
Priprema:
- Priprema pećnice i lima: Zagrijte rernu na 200 °C. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje kako se tikva ne bi zalijepila i kako biste lakše očistili lim.
- Rezanje tikve: Tikvu dobro operite. Ako koristite hokkaido tikvu, koru ne morate guliti jer je jestiva i omekša pečenjem. Butternut tikvu možete oguliti gulilicom za povrće, iako nije obavezno ako ćete jesti samo mesnati dio. Prerežite je napola, žlicom očistite sjemenke (nemojte ih bacati, možete ih posušiti i ispeći!), pa narežite tikvu na kockice veličine oko 2 cm ili na kriške (“polumjesece”).
- Začinjavanje: U velikoj zdjeli pomiješajte narezanu tikvu s maslinovim uljem i soli. U ovom koraku odaberite smjer: dodajte začinsko bilje i češnjak za slanu verziju, ili cimet i med za slatku verziju. Sve dobro rukama preokrenite da svaki komad bude ravnomjerno prekriven.
- Pečenje: Rasporedite komade tikve na lim u jednom sloju. Važno je da ne budu pretrpani kako bi se tikva pekle, a ne kuhala na pari. Pecite 25 do 35 minuta (ovisno o veličini komada). Tikva je gotova kada rubovi lagano porumene i karameliziraju se, a unutrašnjost bude mekana poput maslaca kada je ubodete vilicom.
Savjet više
Ovako pripremljenu tikvu možete poslužiti toplu kao prilog pečenom mesu, ubaciti je u jesensku salatu s rikulom i kozjim sirom, ili je jednostavno izblendati u pire koji će poslužiti kao savršena baza za krem juhu ili aromatični pumpkin spice kolač.
