Germ knedla, poznata i kao slatka knedla s kvascem, jedno je od najpoznatijih jela koje vežemo uz zimsku sezonu, posebice skijališta u Austriji, Njemačkoj i Češkoj. Ova mekana delicija, prekrivena toplim preljevom od vanilije ili posipana makom, prava je utjeha za nepce nakon dugog dana na snijegu. No, odakle zapravo potječe ovaj specijalitet i zašto je postao sinonim za zimsku gastronomiju?
Povijest Germ Knedle
Podrijetlo germ knedle leži u srednjoj Europi, posebice na području bivše Austro-Ugarske Monarhije. Germ knedla vuče ime od njemačke riječi “Germ”, što znači kvasac, glavnog sastojka ovog tijesta. Prvotno se pripremala u domovima kao jednostavan, ali zasitan desert za obitelji koje su tijekom hladnih zimskih mjeseci trebale kalorijski bogat obrok.
U Austriji i Bavarskoj germ knedle često su se posluživale u seoskim gostionicama, a recept se prenio i na druge narode srednje Europe. Danas je ova knedla nezaobilazna na jelovnicima planinskih skijališta.
Zašto se jede na skijalištima kao specijalitet ?
Germ knedla idealna je hrana za skijaše. Njen visok udio ugljikohidrata i kalorija daje potrebnu energiju za cijeli dan proveden na snijegu. Također, topli preljev od vanilije ili rastopljenog maslaca savršeno grije tijelo nakon hladnih vožnji. Njena popularnost na skijalištima posebice je izražena u Austriji, gdje germ knedlu možete pronaći u gotovo svakoj skijaškoj kolibi.
Osim što pruža energiju, germ knedla ima i nostalgičnu notu. Mnogi je povezuju s toplinom doma i ugodnim trenucima provedenim u društvu obitelji i prijatelja.
Recept za Germ Knedlu
Za pripremu germ knedle kod kuće potrebno vam je nekoliko osnovnih sastojaka:
Sastojci:
500 g glatkog brašna
1 paketić suhog kvasca ili 20 g svježeg kvasca
250 ml toplog mlijeka
50 g šećera
2 žumanjka
80 g maslaca
prstohvat soli
džem od šljiva za punjenje (po želji)
Za posluživanje:
200 ml umaka od vanilije
mak ili šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Priprema tijesta: U zdjelu stavite brašno i kvasac. Dodajte toplo mlijeko, šećer, žumanjke, rastopljeni maslac i sol. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči.
Oblikovanje knedli: Kada se tijesto digne, podijelite ga na jednake dijelove. Svaki dio rastanjite i u sredinu stavite žličicu džema od šljiva (ili drugi nadjev po izboru). Oblikujte kuglice i ostavite ih da odmaraju još 20-ak minuta.
Kuhanje na pari: Knedle kuhajte na pari 15-20 minuta dok ne postanu mekane i lagane.
Posluživanje: Prelijte ih toplim umakom od vanilije i pospite makom ili šećerom u prahu.
Germ knedla nije samo desert, već simbol tradicije, udobnosti i zimskih radosti. Bez obzira jeste li na skijalištu ili kod kuće, uživanje u ovoj slastici nezaobilazan je dio zime. Isprobajte ovaj jednostavan recept i doživite djelić alpske čarolije u vlastitoj kuhinji.
Foto / Obitelj.hr
