Mirisi tradicije: Pinca kao neizostavni uskrsni simbol
S dolaskom Uskrsa, hrvatski domovi ispunjeni su toplinom, zajedništvom i – neodoljivim mirisom pince. Ova slatka pletenica, poznata i kao sirnica, duboko je ukorijenjena u tradiciju dalmatinskih i istarskih obitelji, a njezina zlatna korica i bogato, aromatično tijesto iz godine u godinu okupljaju generacije oko uskrsnog stola. No, iako se recepti prenose s koljena na koljeno, svaka pinca priča svoju, posebnu priču.
Prvi put sam se ohrabrila i napravila ju – samo hrabro i bez straha. Aromatična, mirisna, rahla i topi se u ustima.
TIJESTO
– svi sastojci trebaju biti sobne temperature
– 1kg brašna (pripremite si više brašna jer će vam trebati za premijesiti tijesto i podlogu)
– 60g svježeg kvasca (kocka i pol)
– 5 cijelih jaja + 2 žumanjka
– 280g šećera
– 2 vanilin šećera
– 150g maslaca
– 250ml mlijeka
– 200g kiselog vrhnja
– 1 žlica ulja
– 1 mala žličica soli
– korica od naranče i limuna
– aroma ruma
PREMAZ
– 4 žumanjka
– krupni šećer
Zagrijte mlijeko i dodajte maslac, zagrijavajte lagano dok se maslac ne otopi.U drugu posudu stavite kvasac i šećere, zagrijano mlijeko s maslacem, ulje, korice limuna i naranče, malo ruma (aroma) i žličicu soli.Miksajte jaja i dodajte kiselo vrhnje – promiješajte i dodajte smjesu s kvascem.Na kraju umiješajte brašno i zamijesite tijesto. Utrošila sam kilu brašna, ali pripremite si više brašna kada tijesto budemo morali premijesiti.Tijesto pokrijte prozirnom folijom ili krpom i ostavite da se diže sat vremena.Kad se tijesto diglo, premijesite ga i ostavite još jednom sat – sat i pol da se dižeOd ove smjese se dobiju dvije velike pince, ja sam srednje i dobila četiri, a vi napravite veličinu kakvu želite.Prije pečenja premazati sa žumanjcima (od bjelanjaka napravite Pavlovu-puslice, nikako ne bacati) i posuti izmrvljenim šećerom (usitnila sam šećer u kocki).Peći sat vremena na 160 stupnjeva, a kada vidite da se pinca zapekla prekrijte ju folijom i pecite do kraja.
Možete ju zamrznuti do Uskrsa-zamotate ju u prozirnu foliju, stavite u plastičnu vrećicu i u zamrzivač.
Promo
Antonia Jagodić
