Dolaskom ljeta i obilja svježeg povrća na tržnicama, mnogi se već sada pripremaju za zimske mjesece i konzerviranje namirnica. Među najpopularnijim povrćem koje se sprema za zimnicu ističe se cikla — bogata vitaminima, mineralima i antioksidansima, te omiljena u raznim jelima tijekom hladnijih dana.
Ako i vi želite sačuvati ciklu na tradicionalan način, donosimo vam provjereni recept te korisne savjete kako biste uživali u njenom okusu i nutritivnim vrijednostima i tijekom zime.
Priprema cikle za zimnicu – osnovni recept
Potrebni sastojci:
5 kg cikle
1 l octa (9%)
2 l vode
250 g šećera
3 žlice soli
Zrna papra, lovorov list (po želji)
Postupak:
1. Kuhanje cikle: Ciklu temeljito operite i stavite kuhati u velikom loncu. Kuhajte je s korom, oko 45–60 minuta, ovisno o veličini. Provjerite vilicom je li mekana.
2. Hlađenje i guljenje: Kada je kuhana, prelijte je hladnom vodom i ostavite da se ohladi. Zatim joj ogulite koru – ona će lako skliznuti s površine.
3. Rezanje: Ciklu narežite na ploške, štapiće ili naribajte, ovisno o vašim željama.
4. Priprema marinade: U drugom loncu prokuhajte vodu, ocat, šećer, sol, te po želji dodajte zrna papra i lovorov list.
5. Punjenje staklenki: U sterilizirane staklenke složite ciklu i prelijte vrućom marinadom. Dobro zatvorite poklopcima.
6. Pasiranje (opcionalno): Ako želite dodatnu sigurnost, staklenke možete pasterizirati u pećnici ili u velikom loncu s vodom oko 20 minuta.
7. Čuvanje: Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja, držite u hladnjaku i potrošite unutar nekoliko dana.
Savjeti za uspješnu zimnicu
Birajte ciklu srednje veličine jer se ravnomjernije kuha i lakše reže.
Sterilizacija staklenki je ključna za dugotrajnu zimnicu – staklenke možete oprati u perilici posuđa na visokoj temperaturi ili zagrijati u pećnici.
Ako volite blaži okus, omjer octa i vode možete prilagoditi, ali pazite na količinu šećera i soli zbog konzerviranja.
Za dodatni okus, u svaku staklenku možete dodati češanj češnjaka, komadić hrena ili sjemenke kopra.
Zašto baš cikla?
Osim što je ukusan dodatak zimskim jelima poput variva, salata i pečenih jela, cikla je iznimno zdrava. Bogata je željezom, folatima, vlaknima i nitratima koji pozitivno djeluju na krvni tlak i zdravlje srca. Konzerviranjem zadržava većinu svojih korisnih svojstava, pa je svakako vrijedi uvrstiti u zimsku ostavu.
Bez obzira jeste li početnik u pripremi zimnice ili već imate iskustva, cikla je zahvalno povrće s kojim ne možete pogriješiti. Isprobajte ovaj recept i uživajte u domaćim okusima cijele zime.
Za kraj, savjet naših baka: “U zimnici je tajna strpljenja i ljubavi — i dobra žlica octa.
Foto / Obitelj.hr
