U vremenu kada se sve više govori o zdravoj prehrani i povratku tradicionalnim namirnicama,bob ponovno zauzima svoje mjesto u kuhinjama diljem Hrvatske. Ova skromna mahunarka, poznata još od antičkih vremena, bila je temelj prehrane naših predaka, a danas je nutricionisti sve češće preporučuju zbog njezine iznimne hranjive vrijednosti.
Bob je bogat proteinima, vlaknima, vitaminima B skupine te mineralima poput željeza i magnezija. Zbog toga je posebno cijenjen među vegetarijancima i svima koji žele smanjiti unos mesa, a pritom zadržati uravnoteženu prehranu. Osim toga, lako se uzgaja i dobro podnosi različite klimatske uvjete, što ga čini dostupnim i lokalno održivim izborom.
U Dalmaciji i na otocima bob je tradicionalno prisutan u brojnim jelima – od variva do salata. Njegova blaga, pomalo orašasta aroma odlično se slaže s maslinovim uljem, češnjakom i začinskim biljem.
Recept: Dalmatinsko varivo od boba
Sastojci:
- 500 g svježeg ili suhog boba
- 1 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 2 mrkve
- 2 krumpira
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
- Lovorov list
- Peršin
Priprema:
- Ako koristite suhi bob, namočite ga preko noći u vodi.
- Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu staklasti.
- Dodajte narezanu mrkvu i krumpir te kratko pirjajte.
- Ubacite bob, lovorov list i podlijte vodom toliko da prekrije sve sastojke.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta (ili dok bob ne omekša).
- Posolite, popaprite i pospite svježim peršinom prije posluživanja.
Ovo jednostavno, ali zasitno jelo idealno je za proljetne dane i podsjetnik je da se prava gastronomska vrijednost često krije u najjednostavnijim namirnicama.
Foto / Obitelj.HR
