LASAGNE, JANJEĆI ŠUG I PIKANTNA PIZZA: OVAKO IZGLEDA JESEN U MAMI!
Kako dani postaju kraći, a sunčanih sati sve manje, Zagreb ponovno traži mjesta koja će unijeti boju, toplinu i vedrinu u svakodnevicu. Upravo takva je Mama!, restoran čiji razigrani interijer, snažne boje, zlatni strop i upečatljivi crveni stupovi stvaraju atmosferu u kojoj jesen izgleda mnogo vedrije. A sada za dolazak postoji još nekoliko odličnih razloga: tri nova jela i dva koktela kojima Mama! donosi pravo jesensko osvježenje.
Nova gastronomska priča počinje jednim od najpoznatijih simbola talijanske kuhinje – lasagnama. Jelo čiji korijeni sežu do srednjovjekovne Italije stoljećima je sinonim za obiteljski stol, toplinu doma i uživanje bez žurbe. U Mami! ih pripremaju u klasičnom slojevitom obliku, s bogatim mesnim ragùom od mlade teletine, sirom i bešamelom. Prilikom serviranja lasagne se prelijevaju dijelom kremastim bešamelom, a dijelom umakom od San Marzano rajčice, dok završni potpis daju aromatično ulje i svježi listići bosiljka. Riječ je o poznatom klasiku, ali serviranom s prepoznatljivim Maminim karakterom.
Za hladnije dane kao stvoren je i Sugo d’agnello – tjestenina s bogatim šugom od sporo kuhane janjetine, aromatiziranim timijanom. Dugotrajna priprema mesu daje mekoću, a umaku dubinu i punoću okusa, dok Parmigiano Reggiano i mikrobilje zaokružuju jelo koje priziva mediteranske obiteljske ručkove. Ovo je tanjur zbog kojeg se usporava, razgovor traje duže, a posljednji zalogaj čuva za kraj.
Treći novitet donosi nešto odvažniji temperament. Pizza Mama Nduja spaja prepoznatljivo tijesto Mama! pizza s ’ndujom, pikantnim kalabrijskim specijalitetom poznatim po intenzivnoj aromi i ugodnoj ljutini. Nastala na jugu Italije kao jednostavna namirnica snažnog karaktera, ’nduja je danas jedan od najtraženijih dodataka suvremenim pizzama. U Maminoj interpretaciji donosi upravo ono što jeseni treba – toplinu, energiju i okus koji se pamti.
Uz nova jela stižu i dva koktela, dva potpuno različita karaktera povezana istom idejom: uživanjem u trenutku. Pornstar Martini osvaja egzotičnim notama marakuje i vanilije te profinjenim, ali razigranim karakterom. Atraktivan i fotogeničan, idealan je za večernja druženja i posebne trenutke. Sarti Spritz donosi modernu interpretaciju talijanskog aperitiva – laganu, osvježavajuću i vizualno upečatljivu. Jer u Italiji aperitivo nikada nije samo piće, nego ritual druženja i podsjetnik da se za dobre trenutke uvijek mora pronaći vrijeme.
Mama! se prostire na više od 150 četvornih metara unutarnjeg prostora, a središnje mjesto zauzima veliki stol za 16 osoba, stvoren za zajedničke večere, proslave i druženja. Prostor je istodobno elegantan, efektan i topao, bez krute formalnosti, pa jednako dobro odgovara poslovnom ručku, obiteljskoj večeri, susretu s prijateljima ili jesenskom izlasku uz koktele.
Tri nova jela, dva nova koktela i bezbroj novih razloga za okupljanje čekaju na adresi Prilaz baruna Filipovića 23b, u neposrednoj blizini Laube. Kada vani zavladaju kraći i tmurniji dani, Mama! ostaje mjesto puno boja, dobrih okusa i one posebne energije zbog koje se za stolom uvijek ostaje malo duže.
Foto/ Filipa Popovića
