Veganuary poziva na isprobavanje mesa zbog kojeg nisu stradali ni okoliš ni životinje
Kobasice, salame, ćevapčići, hrenovke, paštete, burgeri, odresci, medaljoni, mljeveno meso… Sve se to u našim trgovinama, a sve češće i restoranima, može naći i u potpuno biljnoj verziji. Prijatelji životinja pozivaju sve da tijekom Veganuaryja isprobaju biljno meso i uživaju u poznatom okusu i teksturi, ali uz poštedu životinja i s pozitivnim utjecajem na svoje zdravlje i planet.
Za besplatnu hrvatsku inačicu Veganuaryja, Vege izazov, svi zainteresirani mogu se prijaviti na www.veganopolis.net. Nakon što se prijave, svaki dan putem e-pošte dobivat će zanimljive informacije o zaštiti okoliša, životinja i zdravlja, preporuke filmova i knjiga te upute kako spremiti ukusna biljna jela poput pašticade sa sejtanom, bolonjeza od sojinih ljuspica ili patlidžana punjenih biljnim mesom. Također, tri osobe koje se prijave na Vege Izazov do kraja siječnja osvojit će poklon-paket s raznim veganskim proizvodima koji uključuju i biljno meso te knjigu „Ta ravnopravna stvorenja – 100 odgovora na 100 pitanja o pravima životinja”.
Biljno meso čine razni proizvodi potpuno biljnog podrijetla koji, više ili manje, imaju okus i teksturu životinjskoga mesa te se tako i pripremaju. No za proizvodnju biljnog mesa potrebno je znatno manje resursa u usporedbi s tradicionalnim mesom, što pomaže u borbi protiv krčenja šuma te očuvanju vode i smanjenju emisije stakleničkih plinova.
Razna istraživanja pokazala su da je, kada se koristi umjesto prerađenog životinjskog mesa, biljno meso definitivno zdravija opcija. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC), koja je dio Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), objavila je prije osam godina da su prerađevine crvenog mesa, kao što su hrenovke, salame i šunka, a i crveno meso, kancerogeni i da mogu uzrokovati rak, osobito rak debeloga crijeva. Biljni burgeri zbog svojega sastava u mnogočemu su zdraviji od onih koji su od životinjskoga mesa – sadrže kvalitetne bjelančevine, puni su minerala i vitamina, a ne sadrže zasićene masne kiseline, kolesterol, genetski modificirane sastojke i nitrate te su manje kalorični.
„Odabirom biljnih namirnica poput biljnog mesa svi činimo izvrstan korak prema poboljšanju vlastitoga zdravlja, zelenijem planetu i suosjećajnijem svijetu. Pozivamo sve da već ovoga siječnja postanu dio rastuće zajednice koja donosi revoluciju hrane.
Prepustimo se toj revoluciji i učinimo ovaj Veganuary nezaboravnim putovanjem u svijet ukusne hrane bez okrutnosti!”, zaključuju Prijatelji životinja, uz recepte za pašticadu od sejtana i patlidžan punjen biljnim mljevenim mesom koji se nalaze na www.prijatelji-zivotinja.hr.
Pašticada sa sejtanom
Sastojci:
Za marinadu za sejtan – 3 – 4 žlice umaka od soje, 2 – 3 žlice maslinovog ulja, 4 češnja češnjaka narezanog na manje komadiće, 2 žlice octa, ružmarin, papar, klinčići, par listova lovora; oko 400 – 500 g sejtana, 100 g dimljenog tofua, 1 veći luk, 2 – 3 mrkve, 1 korijen peršina, komadić korijena celera, 5 – 6 suhih šljiva, komadić kisele jabuke, origano, papar, 0,5 – 1 dl crnog vina, oko 1 dl pirea od rajčice, nasjeckano lišće peršina; ulje
Priprema:
Pomiješati sastojke za marinadu i preliti preko sejtana narezanog na ploške debljine oko pola cm. Ostaviti da se marinira što dulje, najbolje preko noći, u hermetičkoj posudi koju možete preokretati kako bi se sve ravnomjerno mariniralo. Na malo maslinova ulja zagrijati sitno nasjeckan luk, dodati nasjeckani dimljeni tofu, nasjeckane ili naribane mrkvu, korijen peršina i celer te pirjati nekoliko minuta, po potrebi podlijevajući vodom. Dodati šljive, marinadu (iz nje prethodno odstraniti samo klinčiće), nasjeckanu jabuku i začine, dodati još vode i pustiti da vrije oko pola sata. Za to vrijeme ocijediti sejtan, uvaljati ga u brašno i prepržiti s obje strane na malo vrućeg ulja te staviti da se ocijedi na papiru. Nakon oko pola sata kuhanja, ubaciti umak u blender (prethodno izvaditi lovorovo lišće!) i dobro ga izmiksati te dodati toliko vode da se dobije srednja gustoća.Prema potrebi, dotjerati okus dodavanjem još koje suhe šljive ili malo octa i začina. Vratiti u lonac, dodati vino i pire od rajčice, složiti u umak ploške sejtana i pustiti da se sve zajedno kuha još oko 15 minuta. Na kraju posuti nasjeckanim peršinom. Poslužiti uz tjesteninu, njoke ili knedle od kruha.
Punjeni patlidžani
Sastojci:
4 srednja patlidžana, 1 manji crveni luk, sok 1 limuna, pola paketa biljnog mljevenog mesa od 250 grama, maslinovo ulje, sol, papar, ružmarin, muškatni oraščić, dimljeni tofu.
Priprema: Patlidžane prepoloviti po dužini. Izdubiti ih u lađice, posoliti i zaliti sokom od limuna. Neka odstoje kratko. Prepržiti lađice s obje strane u dubljoj tavi. Izdubljeni patlidžan izrezati na kockice, posoliti, nakapati limunovim sokom i pustiti neka malo odstoji. Ispeći biljno mljeveno meso prema uputama s pakiranja i pomiješati s kockicama patliđana. Izdubljene lađice patlidžana napuniti nadjevom. Odozgo naribati tofu ili biljni sir prema želji pa zapeći kratko u pećnici. Poslužiti uz pire od krumpira.
