Obitelj.HR Portal za cijelu obitelj
Sezona berbe maslina diljem obale i otoka u punom je zamahu, a miris svježe prešanog maslinovog ulja već ispunjava uljare. U maslinicima od Istre do Dalmacije vlada živa atmosfera dok maslinari, uz pomoć obitelji i prijatelja, ručno beru masline kako bi osigurali što bolji prinos. Ova godina obećava kvalitetno maslinovo ulje, unatoč izazovima koje su donijeli suša i vrućine tijekom ljeta.
A koliko znamo o Maslini i ulju ?
Maslina, jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu, zauzima važno mjesto u kulturi, prehrani i ekonomiji Mediterana. Ova drevna biljka, poznata po svojim dugovječnim stablima i visokoj otpornosti na sušu, tisućljećima je izvor zdravlja i inspiracije ljudima, dok maslinovo ulje, njezin najvrjedniji proizvod, nosi titulu “tekućeg zlata”.
Maslinici u Hrvatskoj, posebice na obalnim područjima Dalmacije, Istre i Kvarnera, svjedoci su dugotrajne tradicije maslinarstva koja se prenosila kroz generacije. Povijesni izvori svjedoče da su masline na hrvatskom tlu uzgajali još stari Grci i Rimljani, a danas Hrvatska proizvodi jedno od najkvalitetnijih maslinovih ulja u svijetu. Iako hrvatska proizvodnja nije među najvećima, visoka kvaliteta ovdašnjih maslinovih ulja poznata je među znalcima i redovito osvaja nagrade na međunarodnim natjecanjima.
Zdravstvene prednosti maslinovog ulja
Maslinovo ulje od davnina se smatra jednim od najzdravijih prehrambenih proizvoda. Bogato je antioksidansima i mononezasićenim mastima koje su blagotvorne za srce. Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija maslinovog ulja može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti te očuvanju kognitivnih funkcija u starijoj dobi.
Jedna od najvažnijih sastavnica maslinovog ulja je oleinska kiselina, masna kiselina koja ima protuupalna svojstva i pomaže u regulaciji razine kolesterola. Uz to, ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži visok udio polifenola, snažnih antioksidansa koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i jačaju imunitet. Upravo zbog ovih svojstava, maslinovo ulje temeljni je dio mediteranske prehrane, koja se smatra jednom od najzdravijih na svijetu.
Raznolikost okusa i proizvodni proces
Maslinovo ulje dolazi u više varijanti, od ekstra djevičanskog i djevičanskog do rafiniranog i ulja od komine masline. Ekstra djevičansko maslinovo ulje najcjenjenija je i najzdravija vrsta, jer se dobiva iz prvog prešanja maslina bez uporabe kemijskih postupaka i sadrži najviše hranjivih sastojaka. Njegov okus može varirati od blago voćnog do izraženo gorkog i pikantnog, ovisno o sorti masline, vremenskim uvjetima i tlu na kojem masline rastu.
Proces proizvodnje maslinovog ulja, od berbe plodova do prešanja i skladištenja, od velike je važnosti za krajnji proizvod. U Hrvatskoj se masline često beru ručno, što omogućava očuvanje kvalitete plodova, a prešanje se obavlja u modernim uljarama koje osiguravaju visokokvalitetno ulje.
Ekonomski značaj i turistički potencijal
Maslinarstvo ima veliki ekonomski značaj za Hrvatsku, posebno za jadransku regiju gdje je zbog klimatskih uvjeta idealno za uzgoj. Osim što donosi izravnu korist kroz prodaju maslinovog ulja, ova djelatnost postaje sve važnija i u turizmu. Sve više posjetitelja pokazuje interes za obilazak maslinika, sudjelovanje u berbi i kušanje domaćeg maslinovog ulja. Agroturizam i maslinarski festivali postali su popularni načini na koje lokalni proizvođači prezentiraju svoje proizvode te povezuju posjetitelje s bogatom baštinom maslinarstva.
U Dalmaciji se održava i niz manifestacija posvećenih maslinovom ulju, među kojima se ističu Dani masline u Splitu te manifestacija Noć mladog maslinovog ulja u Vodicama. Ovi događaji prilika su za promociju domaćih proizvoda i upoznavanje šire publike s blagodatima maslinovog ulja.
Budućnost maslinarstva u Hrvatskoj
Unatoč izazovima kao što su klimatske promjene, štetnici i visoki troškovi proizvodnje, maslinarstvo u Hrvatskoj ima svijetlu budućnost. Uz sve veći interes za ekološki uzgoj i održivost, brojni hrvatski maslinari okreću se organskoj proizvodnji, čime dodatno povećavaju kvalitetu i vrijednost svog ulja. Podrška lokalnim proizvođačima, edukacija i ulaganje u tehnologiju od presudne su važnosti za daljnji razvoj ovog sektora.Maslina i maslinovo ulje ostaju simboli hrvatske kulturne baštine i mediteranskog načina života, povezujući prošlost i budućnost kroz okus i miris koji očarava nepca diljem svijeta.
Foto / Obitelj.hr / Arhiva
