Jesen je nezamisliva bez tikve, namirnice koja se već generacijama koristi u domaćoj kuhinji. Bundeva je ukusna, hranjiva i svestrana, a može se pripremati na brojne načine – od juha i priloga do slastica. Upravo zato sve češće zauzima posebno mjesto na jesenskom jelovniku.
Tikva se može peći, kuhati, pirjati ili pretvoriti u kremastu juhu. Njezin blago slatkasti okus odlično se slaže sa začinima poput cimeta, muškatnog oraščića, češnjaka i ružmarina. Osim toga, bundeva je bogata vlaknima i sadrži vitamine i minerale, zbog čega je zanimljiv izbor za raznoliku prehranu.
1. Krem juha od bundeve
Sastojci:
- 700 g bundeve
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1 krumpir
- 1 češanj češnjaka
- 700 ml povrtnog temeljca
- 2 žlice maslinova ulja
- sol i papar
- malo muškatnog oraščića
Priprema:
Na maslinovu ulju kratko popržite nasjeckani luk i češnjak. Dodajte bundevu, mrkvu i krumpir narezane na komade. Sve zalijte povrtnim temeljcem i kuhajte oko 25 minuta, dok povrće ne omekša. Štapnim mikserom usitnite juhu dok ne postane potpuno kremasta. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
2. Pečena bundeva s ružmarinom
Sastojci:
- 1 kg bundeve
- 3 žlice maslinova ulja
- 2 češnja češnjaka
- 1 grančica ružmarina
- sol i papar
Priprema:
Bundevu očistite, ogulite i narežite na jednake komade. Stavite je na lim za pečenje, dodajte maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, ružmarin, sol i papar. Promiješajte i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 30–40 minuta, odnosno dok bundeva ne omekša i dobije lijepu zlatnu boju.
3. Pita od bundeve
Sastojci:
- 500 g pirea od pečene bundeve
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica cimeta
- prstohvat muškatnog oraščića
- 500 g gotovih kora za savijaču
- 80 g maslaca
Priprema:
Pomiješajte pire od bundeve, jaja, šećer, vanilin šećer i začine. Na koru rasporedite nadjev, zarolajte i složite u namašćen lim. Rolice premažite otopljenim maslacem i pecite na 180 °C oko 35 minuta. Pitu poslužite toplu ili ohlađenu, po želji posutu šećerom u prahu.
Bundeva tako još jednom potvrđuje da nije samo ukras jesenskog stola. Od jednostavnih domaćih jela do modernih kombinacija, ova namirnica pruža bezbroj mogućnosti i lako se može pretvoriti u pravi jesenski specijalitet.
