Spoj svježih smokava, kremastog sira i prhke podloge oduševit će i najzahtjevnija nepca.
U vrijeme kada smokve zriju na mediteranskom suncu, malo koja slastica može se usporediti s mirisom i okusom svježe ubranih plodova. Cheesecake sa smokvama spaja njihovu prirodnu slatkoću s bogatom kremom od sira, stvarajući desert koji je jednako primamljiv oku koliko i nepcu. Bilo da ga poslužite na obiteljskom ručku, ljetnoj proslavi ili jednostavno kao nedjeljni užitak, ovaj kolač osvaja na prvi zalogaj.
Smokve ne donose samo profinjenu aromu – bogate su vlaknima, vitaminima i antioksidansima, a njihova nježna tekstura savršeno se stapa s kremastim slojem cheesecaka.
Recept: Cheesecake sa smokvama
Sastojci (za kalup promjera 24 cm)
Podloga:
250 g mljevenih keksa (digestive ili petit beurre)
120 g maslaca, otopljenog
1 žlica šećera
Krema:
500 g krem sira (tipa Philadelphia)
200 g kiselog vrhnja
150 g šećera
3 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije naribana korica jednog limuna
Preljev i ukras:
6–8 svježih smokava
3 žlice meda
1 žlica limunovog soka
listići mente (po želji)
Priprema:
1. Pripremite podlogu – kekse sameljite u fini prah, pomiješajte sa šećerom i otopljenim maslacem. Smjesu utisnite u dno kalupa obloženog papirom za pečenje. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
2. Izradite kremu – krem sir miksajte sa šećerom dok ne postane gladak. Dodajte jaja, jedno po jedno, pa umiješajte kiselo vrhnje, vaniliju i limunovu koricu.
3. Pečenje – kremu ulijte na ohlađenu podlogu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 °C oko 50 minuta, dok sredina ne postane čvrsta, ali još uvijek blago drhtava. Ohladite na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak najmanje 4 sata.
4. Preljev – smokve operite i narežite na četvrtine. Pomiješajte ih s medom i limunovim sokom. Kratko ih zagrijte u tavi, samo da puste sok, pa ostavite da se ohlade.
5. Posluživanje – ohlađeni cheesecake prelijte smokvama i njihovim sokom. Ukrasite listićima mente.
Savjet:
Za još bogatiji okus, podlogu možete obogatiti mljevenim bademima, a med zamijeniti sirupom od datulja ili karamelom.
Foto/ Screenshot
