Dalmatinska Pašticada

Odabrali smo recept za vas tradicionalan dalmatinski recept .

Sastojci

1 kg junećeg buta

100 g špeka

4 režnja češnjaka

2 dcl vinskog octa

1 dcl prošeka

1 dcl crnog vina

2 glavice crvenog luka

pasirana rajčica

0.5 dcl ulja

100 gr mrkve

brašno

100 gr suhih šljiva

sol i papar

klinčić

Meso operite i nožem zarežite tzv. džepiće.

Češnjak, šljive i špek nareži na tanke trakice te uguraj u „džepiće“.

Napravite marinadu od octa, crnog vina, češnjaka, crvenog luka, sol, papra i po želji, klinčića.

Pripremljeno meso stavite u marinadu te ostavite preko noći u hladnjaku. Sutradan meso izvadite iz marinade i dobro ocijedite, a zatim ga naglo prepržite sa svih strana. Izvadite meso iz lonca i stavite sa strane. Na istoj masnoći popržite luk, dodajte ploške mrkve i ostatak špeka, kratko pirjajte i zatim zalijte vodom. Dodajte suhe šljive, pasiranu rajčicu, češnjak, prošek, sol, papar te meso. Kuhajte dok meso ne omekša – minimalno sat vremena uz okretanje. Nakon toga meso izrežite na ploške, a umak protisnite kroz sito. Vratite umak i ploške mesa u lonac i kuhajte još pola sata. Finu pašticadu poslužite s njokima.