Čišćenje školjki

Dagnje

Stavite dagnje u posudu ili sudoper pun hladne vode. Odbacite one otvorene i oštećene. Nožem ostružite krupne naslage, kao i niti kojima se školjka u koru drži za kamen. Školjke izribajte žičanom četkom pod mlazom hladne vode te nekoliko puta promijenite vodu u kojoj odlažete čiste školjke.

Otvaranje kamenica

Primite čvrsto kamenicu platnenom krpom ravnom stranom okrenutom gore. Krpa pomaže da Vam kamenica ne sklizne iz ruke i da se ne ozlijedite. Vrh noža za kamenice ubacite u zglob između dvije polutke školjke, u samu sredinu ravnog ruba. Prođite nožem s jednog kraja na drugi te zavrnite nož kako bi se školjke odvojile.
Lagano nožem prođite ispod mesa školjke kako bi se odvojilo. Držite školjku horizontalno kako ne bi izgubili sokove.