Patlidžani na talijanski

Sastojci:

1 kg patlidžana                                            60 g brašna

1 žlica soli                                                    30 g ribanog parmezana

150 ml maslinogo ulja                              340 g mozzarelle

1 veći luk                                                     1 žl bosljka

675 g rajčice

 

Priprema:

Patlidžane posolite i ostavite da stoje kratko vrijeme kako bi iz njih izišla gorčina. Dokle ugrijte pećnicu na 180*. U posudi zagrijte žlicu ulja te pirjajte luk da se omekša. Dodajte sjeckanu rajčicu, ostatak soli i nešto papra. Kuhajte pod poklopcem 10 do 15 minuta. Sklonite s vatre pa umiješajte bosiljak.

Isperite ploškice patlidžana, ocijedite ih i dobro posušite. Uvaljajte ih u brašno i pržite na preostalom zagrijanom ulju 2 – 3 minute da dobiju lagano smeđastu boju. Trećinu patlidžana složite na dno blago nauljene vatrostalne posude te ih posipajte parmezanom. Na njih ravnomjerno složite trećinu mozzarelle pa stavit trećinu umaka od rajčice, pa složite još dva takva kata.

Pecite u sredini pećnice 30 minuta dok jelo lagano ne posmeđi. Posipajte bosiljkom te poslužite sa zelenom salatom i focacciom ili nekom drugom vrstom talijanskog kruha.